Bekijk de ondergrondse ontkieming van suikermaïs Time-lapse video, gefilmd gedurende drie weken, van de ondergrondse ontkieming van suikermaïs ( Zea mays verscheidenheid saccharata ). Video door Neil Bromhall; muziek, Paul Pitman/Musopen.org (Een Britannica Publishing Partner) Bekijk alle video's voor dit artikel
Maïs , ( Zea mays ), ook wel genoemd Indische maïs of maïs , ontbijtgranen fabriek van de grasfamilie ( Poaceae ) en zijn eetbare korrel . Het gedomesticeerde gewas is ontstaan in Amerika en is een van de meest verspreide gewassen ter wereld voedsel gewassen. Maïs wordt gebruikt als vee diervoeder, als menselijke voeding, als biobrandstof en als grondstof in de industrie. In de Verenigde Staten worden de kleurrijke bonte soorten die bekend staan als Indiase maïs traditioneel gebruikt in decoraties voor de herfstoogst.
maïs Korenaren ( Zea mays ). iStockfoto/Thinkstock
Meest gestelde vragenMaïs is een hoog jaarlijks graangras ( Zea mays ) die op grote schaal wordt gekweekt vanwege zijn grote langwerpige oren van zetmeelrijke zaden. De zaden, ook wel maïs genoemd, worden gebruikt als voedsel voor mens en vee en als bron van biobrandstof en kan worden verwerkt tot een breed scala aan nuttige chemicaliën.
Maïs was oorspronkelijk gedomesticeerd in Mexico door inheemse volkeren door ongeveer 9.000 jaar geleden. Ze gebruikten vele generaties van selectief fokken om een wild teosintegras met kleine korrels te transformeren in de rijke voedselbron die modern is Zea mays .
Een popcornpit heeft een extreem harde schil die een massa vochtig zetmeelachtig endosperm (het voedsel van het embryo) omringt. Wanneer zo'n pit wordt verwarmd tot ongeveer 200 °C, verandert het vocht in het zetmeel in stoom en bouwt druk op totdat de pit binnenstebuiten explodeert in een onregelmatige witte donzige massa, ongeveer 20 tot 40 keer de oorspronkelijke grootte. Ongeveer 25 maïssoorten zijn geschikt voor popcorn.
Maïs werd ongeveer 10.000 jaar geleden voor het eerst gedomesticeerd door inheemse volkeren in Mexico. Inheemse Amerikanen leerden Europese kolonisten om de inheems graan, en sinds de introductie in Europa door Christoffel Columbus en andere ontdekkingsreizigers, heeft maïs zich verspreid naar alle delen van de wereld die geschikt zijn voor de teelt ervan. Het wordt verbouwd van 58° noorderbreedte in Canada en Rusland tot 40° zuiderbreedte in Zuid-Amerika, met een maïsoogst die bijna elke maand van het jaar ergens in de wereld rijpt. Het is het belangrijkste gewas in de Verenigde Staten en is op veel plaatsen een hoofdvoedsel.
De maïsplant is een hoog jaarlijks gras met een stevige, rechtopstaande, stevige stengel. De grote smalle bladeren hebben golvende randen en staan afwisselend aan weerszijden van de stengel. Meeldraden (mannelijke) bloemen worden gedragen op de kwast die de hoofdas van de stengel beëindigt. De pistillate (vrouwelijke) bloeiwijzen, die rijpen om de eetbare oren te worden, zijn spikes met een verdikte as, die gepaarde aartjes in longitudinale rijen dragen; elke rij gepaarde aartjes produceert normaal twee rijen graan. Rassen van gele en witte maïs zijn het populairst als voedsel, hoewel er variëteiten zijn met rode, blauwe, roze en zwarte korrels, vaak gestreept, gevlekt of gestreept. Elk oor is omsloten door gemodificeerde bladeren die kaf of kaf worden genoemd. Veel industriële maïsvariëteiten zijn genetisch gemodificeerd voor resistentie tegen het herbicide glyfosaat of om eiwitten te produceren uit: Bacillus thuringiensis (Bt) om specifieke insectenplagen te doden. Bovendien zijn sommige stammen genetisch gemanipuleerd voor een grotere droogtetolerantie.
korenaren ( Zea mays ). Encyclopædia Britannica, Inc.
korenveld Rijen maïs met kwastjes ( Zea mays ) in een veld in Nebraska. Julianne Gentry—iStock/Getty Images
Commerciële classificaties, voornamelijk gebaseerd op de korrelstructuur, omvatten deukmaïs, vuursteenmaïs, meel maïs, suikermaïs en popcorn . Deukmaïs wordt gekenmerkt door een depressie in de kruin van de pit, veroorzaakt door ongelijke droging van het harde en zachte zetmeel waaruit de pit bestaat. Vuursteenmaïs, dat weinig zacht zetmeel bevat, heeft geen depressie. Meelmais, grotendeels samengesteld uit zacht zetmeel, heeft zachte, melige, gemakkelijk te malen korrels. Suikermaïs heeft gerimpelde doorschijnende zaden; de plant suiker wordt niet omgezet in zetmeel zoals bij andere soorten. Popcorn , een extreem type vuursteenmaïs dat wordt gekenmerkt door kleine harde korrels, is verstoken van zacht zetmeel en verhitting zorgt ervoor dat het vocht in de cellen uitzet, waardoor de korrels exploderen. Verbeteringen in maïs zijn het resultaat van hybridisatie, gebaseerd op kruising van superieure inteeltstammen.
Hoewel het in veel delen van de wereld een belangrijk voedingsmiddel is, is maïs in voedingswaarde inferieur aan andere granen. Het eiwit is van slechte kwaliteit en het heeft een tekort aan niacine. Diëten waarin het overheerst, resulteert vaak in pellagra (niacine-deficiëntieziekte). Het gluten (elastische eiwit) is van relatief slechte kwaliteit en wordt niet gebruikt om gezuurd brood te produceren. Het wordt echter veel gebruikt in de Latijns-Amerikaanse keuken om masa te maken, een soort deeg dat wordt gebruikt in basisvoedsel zoals tortilla's en tamales. Aangezien maïsmeel glutenvrij is, kan het niet alleen worden gebruikt om rijsbroden te maken. In de Verenigde Staten wordt maïs gekookt of geroosterd op de kolf, afgeroomd, omgezet in hominy (gepelde pitten) of maaltijd, en gekookt in maïspudding, pap, polenta, bakplaatcakes, maïsbrood en scrapple. Het wordt ook gebruikt voor popcorn, snoepgoed en verschillende gefabriceerde graanpreparaten.
in welke staat is new orleans?
maïs Verse maïs en maïsgrutten. dream79/Fotolia
Maïs wordt ook gebruikt om ethanol (ethylalcohol) te produceren, een vloeistof van de eerste generatie biobrandstof . In de Verenigde Staten wordt maïsethanol meestal gemengd met benzine om gasohol te produceren, een autobrandstof die voor 10 procent uit ethanol bestaat. Hoewel biobrandstoffen op basis van maïs aanvankelijk werden aangeprezen als milieuvriendelijk alternatieven naar aardolie , hun productie leidt landbouwgrond en grondstoffen van de menselijke voedselketen af, waardoor een debat over voedsel versus brandstof ontstaat. Cellulose-ethanol, gemaakt van niet-eetbare plantendelen zoals landbouwafval, heeft een kleinere impact op de voedselketen dan maïs-ethanol, hoewel de conversietechnologie over het algemeen minder efficiënt is dan die van biobrandstoffen van de eerste generatie.
Veel delen van de maïsplant worden in de industrie gebruikt. Maïszetmeel kan worden afgebroken tot glucosestroop, een veelgebruikte zoetstof die over het algemeen minder duur is dan sucrose; fructose-glucosestroop wordt veel gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen zoals frisdranken en snoep. Van stengels wordt papier en wandplaat gemaakt; kaf wordt gebruikt als vulmateriaal; kolven worden direct gebruikt voor brandstof, om houtskool te maken en bij de bereiding van industriële oplosmiddelen . Maïskorrel wordt verwerkt door nat malen, waarbij de korrel wordt gedrenkt in een verdunde oplossing van zwaveligzuur; door droog malen, waarbij de maïs wordt blootgesteld aan een waternevel of stoom; en door fermentatie, waarbij zetmeel wordt omgezet in suikers en gist wordt gebruikt om de suikers om te zetten in alcohol. Maïsschillen hebben ook een lange geschiedenis van gebruik in de volkskunst voor objecten zoals geweven amuletten en poppen van maïskolven.
maïsproducten Producten afgeleid van de maïsplant. Encyclopædia Britannica, Inc.
Copyright © Alle Rechten Voorbehouden | asayamind.com