Leer het gebruik van chemie bij het maken van nepvlees als alternatief voor vlees van vee Alternatieven ontwikkelen voor vlees van vee, inclusief het kweken van vlees in het laboratorium. American Chemical Society (een uitgeverij van Britannica) Bekijk alle video's voor dit artikel
eerste president geboren als Amerikaans staatsburger
Vlees , het vlees of andere eetbare delen van dieren (meestal gedomesticeerde runderen, varkens en schapen) die worden gebruikt voor voedsel , waaronder niet alleen de spieren en dik maar ook de pezen en banden.
varkensvlees Vers varkensvlees hangend in een slagerij, Hong Kong. Ben Jeayes/Shutterstock.com
Vlees wordt gewaardeerd als een compleet eiwitrijk voedsel dat alle aminozuren bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het vet van vlees, dat sterk varieert met de soorten , kwaliteit en snit, is een waardevolle energiebron en beïnvloedt ook de smaak, sappigheid en malsheid van mager. Onderdelen zoals levers, nieren, harten en andere delen zijn gemakkelijk uitstekende bronnen van vitamines en essentiële mineralen geassimileerd door het menselijk systeem.
Vlees verteert wat langzaam, maar 95 procent van het vleeseiwit en 96 procent van het vet wordt verteerd. Vetten hebben de neiging de vertering van ander voedsel te vertragen; zo blijft vlees met een redelijk vetgehalte langer in de maag, waardoor het hongergevoel wordt uitgesteld en uithoudingsvermogen wordt verkregen. Extracten in vlees veroorzaken een stroom van speeksel en maagsappen, waardoor het verlangen om te eten ontstaat en een gemakkelijke spijsvertering wordt gegarandeerd.
Het meest geconsumeerde vlees is rundvlees , het vlees van volwassen vee die normaal gesproken 450 tot 540 kg wegen en tussen 55 en 60 procent van hun gewicht aan vlees opleveren. Kalfsvlees, het vlees van kalveren van runderen, is veel minder vet dan rundvlees.
Het varken is de op één na grootste vleesleverancier ter wereld. Wanneer ze naar de slacht worden gebracht, wegen varkens over het algemeen tussen de 90 en 135 kg (200 en 300 pond) en leveren ze ongeveer 70 tot 74 procent van dat gewicht aan vlees.
Vlees van lammeren en schapen wordt op veel kleinere schaal geproduceerd dan rundvlees of varkensvlees (minder dan een tiende van bijvoorbeeld vee). Ze wegen gewoonlijk tussen de 45 en 70 kg (100 en 150 pond), hoewel de meest geselecteerde lammeren niet meer dan 14 tot 18 kg (30 tot 40 pond) mogen wegen en ongeveer 48 tot 50 procent van hun gewicht aan vlees opleveren.
De vleeswarenindustrie, ook wel vleesverpakking genoemd, omvat het slachten van dieren. De stappen in dit proces omvatten over het algemeen bedwelming, bloeding, uithalen , en villen. Karkassen worden vervolgens geïnspecteerd en gesorteerd volgens door de overheid vastgestelde kwaliteitsnormen.
De gebruikelijke methoden voor het conserveren van vlees tegen bacteriën en bederf zijn koelen, invriezen, uitharden, vriesdrogen en inblikken.
Vlees wordt op de markt gebracht als verse of verwerkte goederen of wordt ingrediënten van verschillende vleesproducten, waaronder veel soorten worst en boterhamworst. Ze leveren ook een aantal belangrijke bijproducten op.
Copyright © Alle Rechten Voorbehouden | asayamind.com